Profesionales del \u00e1rea de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n del Hospital Universitario de Ja\u00e9n han subrayado la relevancia de la dieta mediterr\u00e1nea como la mejor opci\u00f3n para cuidar la salud durante los meses de verano, al tiempo que han recordado la necesidad de extremar las precauciones en la conservaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de los alimentos debido al calor.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan inform\u00f3 este lunes la Junta de Andaluc\u00eda, los especialistas inciden en que las altas temperaturas requieren adaptar la alimentaci\u00f3n y apostar por platos ligeros y frescos. \u201cEs fundamental beber de seis a ocho vasos de agua al d\u00eda, incluyendo zumos naturales e infusiones fr\u00edas, con especial atenci\u00f3n a personas mayores y ni\u00f1os peque\u00f1os, que tienen menor sensaci\u00f3n de hambre y sed\u201d, se\u00f1al\u00f3 la dietista Rosario Romero.<\/p>\n\n\n\n
Romero aconsej\u00f3 priorizar las frutas, verduras y ensaladas, optar por cocciones sencillas como el hervido o el horno, evitar comidas copiosas y elegir alimentos de temporada, ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan a proteger el organismo frente al sol y refuerzan el sistema inmunitario.<\/p>\n\n\n\n
En paralelo, el bromat\u00f3logo Jos\u00e9 Rodr\u00edguez insisti\u00f3 en la importancia de mantener la cadena de fr\u00edo y evitar la contaminaci\u00f3n cruzada en la nevera, separando los alimentos crudos de los cocinados. Tambi\u00e9n record\u00f3 la necesidad de cocinar adecuadamente los productos, evitar consumirlos crudos y enfriar de manera r\u00e1pida aquellos platos que se deseen conservar para m\u00e1s tarde.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLas intoxicaciones alimentarias aumentan considerablemente en esta \u00e9poca del a\u00f1o porque el calor favorece la proliferaci\u00f3n de microorganismos pat\u00f3genos\u201d, explic\u00f3 Rodr\u00edguez, quien advirti\u00f3 de que incluso un breve trayecto desde el supermercado a casa puede comprometer la seguridad de los alimentos si no se toman precauciones. En este sentido, recomend\u00f3 usar bolsas isot\u00e9rmicas y guardar cuanto antes los productos refrigerados o congelados.<\/p>\n\n\n\n
Los especialistas alertaron de que algunos alimentos requieren un control especial. Entre ellos, los elaborados con huevo crudo o poco cocinado \u2014como mayonesas caseras, tortillas poco cuajadas o postres\u2014, muy sensibles a bacterias como la salmonella. En estos casos, aconsejaron extremar la higiene y, si es posible, optar por versiones pasteurizadas.<\/p>\n\n\n\n
El pescado fresco, especialmente especies como at\u00fan, melva o caballa, es otro de los productos que exige mayor atenci\u00f3n. Estas variedades pueden generar histamina a niveles peligrosos si no se mantienen en fr\u00edo, lo que provoca reacciones similares a las al\u00e9rgicas. Los expertos recomiendan adquirirlos en \u00faltimo lugar, comprobar que se conservan en hielo abundante, refrigerarlos cuanto antes y consumirlos en menos de 48 horas.<\/p>\n\n\n\n
Otros productos como fiambres, carnes picadas, salsas, ensaladas preparadas o cremas tambi\u00e9n son entornos favorables para el crecimiento bacteriano. Para reducir riesgos, se aconseja no sobrecargar el frigor\u00edfico, limpiarlo con frecuencia, no mezclar alimentos crudos con cocinados y utilizar utensilios distintos para cada tipo de alimento.<\/p>\n\n\n\n
Finalmente, los especialistas recomiendan desechar los alimentos sobrantes, y en los d\u00edas de m\u00e1s calor, si un plato ha permanecido demasiado tiempo fuera del frigor\u00edfico, lo m\u00e1s seguro es no consumirlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Profesionales del \u00e1rea de Endocrinolog\u00eda y Nutrici\u00f3n del Hospital Universitario de Ja\u00e9n han subrayado la relevancia de la dieta mediterr\u00e1nea como la mejor opci\u00f3n para cuidar la salud durante los meses de verano, al tiempo que han recordado la necesidad de extremar las precauciones en la conservaci\u00f3n y manipulaci\u00f3n de los alimentos debido al calor. …<\/p>\n